Poner la base de la cazuela con aceite de
oliva,echamos los carabineros para que el aceite se
vaya impregnando de su sabor y retiramos.
En el aceite con el juguito que han soltado los
carabineros, hacemos un sofrito a fuego lento con
el ajo, el pimiento verde y rojo y tomate. Si se
desea le añadimos un poquito de vino blanco.
Añadimos un puñaito de arroz por comensal y
damos vuelta para que se impregne también y
posteriormente un poco de caldo de pescado.
Echamos los carabineros entero o lo pelado, a
su gusto.
Vamos añadiendo el caldo de pescado poco a
poco para que se vaya poniendo meloso el arroz,
nunca dejando que se quede sin caldo.
Pasando el tiempo estimado del arroz, que
sería aproximadamente 20 minutos, dejamos
reposar unos 5 minutos más, y ya está listo.
